Menu classique
Mise en bouche
-Royale de courgette, courgette jaune et verte, petit pois marinées à l’huile de noix, parmesan et petites pousses de betteraves.
Plat
-Ballottine de volaille fermière parfumée à la truffe blanche d'été, carottes anciennes colorées, petites girolles en fricassées, véritable sauce suprême.
Charriot de fromages
-À la découverte des fromages de notre belle région, de la Vallée de Collobrières et de la chèvrerie de Biscarre à la Môle, et de nos régions françaises, Comté affiné, Gorgonzola à la cuillère, et ses accompagnements (Confiture d’arbouse de la maison des confitures à Gassin et Mendiants de Provence, moutarde de Cremona).
Pains cranberries artisanal.
Buffet de desserts
-Tarte Tropézienne de notre chef pâtissier parfumée à la vanille Bourbon et fleur d’oranger.
-Traditionnel fraisier gourmand de saison et sa crème diplomate.
-Croustillant au chocolat au lait et noisette, praliné et amandes.
-Mini tarte au citron de Sicile.
-Smoothie d’abricot bergeron et sarriette sauvage.
Café et chocolat fins. Pain serviettes : nature, olive ou céréales
Menu végétarien
Mise en bouche
-Royale de courgette, courgette jaune et verte, petit pois marinées à l’huile de noix, parmesan et petites pousses de betteraves.
Plat végétarien
-Mon gratin d’aubergine comme une parmesane, coulis de tomate à l’ancienne, mozzarella di Buffala et basilic paysan.
Charriot de fromages
-À la découverte des fromages de notre belle région, de la Vallée de Collobrières et de la chèvrerie de Biscarre à la Môle, et de nos régions françaises, Comté affiné, Gorgonzola à la cuillère, et ses accompagnements (Confiture d’arbouse de la maison des confitures à Gassin et Mendiants de Provence, moutarde de Cremona).
Pains cranberries artisanal.
Buffet de desserts
-Tarte Tropézienne de notre chef pâtissier parfumée à la vanille Bourbon et fleur d’oranger.
-Traditionnel fraisier gourmand de saison et sa crème diplomate.
-Croustillant au chocolat au lait et noisette, praliné et amandes.
-Mini tarte au citron de Sicile.
-Smoothie d’abricot bergeron et sarriette sauvage.
Café et chocolat fins. Pain serviettes : nature, olive ou céréales
Menu enfant
Entrée
-Petite assiette de crudités de saison.
Plat
-Filet de poulet fermier rôti, pomme purée comme un petit volcan.
-Les desserts se partageront avec les parents.
Menu classico
Aperitivo
-Courgette real, courgette amarela e verde, ervilha marinada em óleo de nozes, parmesão e pequenos rebentos de beterraba.
Prato principal
-Ballottine de aves de capoeira perfumada com trufas brancas de verão, cenouras antigas coloridas, pequenos cogumelos girolles em fricassé, molho supremo autêntico.
Carrinho de queijos
-Descobrir os queijos da nossa bela região, o Vale de Collobrières e a quinta de cabras Biscarre em la Môle, e as nossas regiões francesas, Comté maturado, Gorgonzola à colher, e seus acompanhamentos (doce de medronho da casa de compotas de Gassin e Mendiants de Provença, mostarda de Cremona).
Pães artesanais de arandos.
Buffet de sobremesas
- Tarte Tropézienne do nosso pasteleiro aromatizada com baunilha Bourbon e flor de laranjeira
- Tradicional gourmet sazonal de morango e creme diplomata
- Crocante de chocolate de leite e avelã, praliné e amêndoas.
-Mini tarte de limão siciliano.
- Damasco Bergeron e batido salgado selvagem.
Café fino e chocolate. Pão de toalha: simples, azeitona ou cereais
Menu vegetariano
Aperitivo
-Courgette real, courgette amarela e verde, ervilha marinada em óleo de nozes, parmesão e pequenos rebentos de beterraba.
Prato vegetariano
-A minha beringela gratinada tipo parmesão, coulis de tomate à moda antiga, mozzarella de búfala e manjericão camponês.
Carrinho de queijos
-Descobrir os queijos da nossa bela região, o Vale de Collobrières e a quinta de cabras Biscarre em la Môle, e as nossas regiões francesas, Comté maturado, Gorgonzola à colher, e seus acompanhamentos (doce de medronho da casa de compotas de Gassin e Mendiants de Provença, mostarda de Cremona).
Pães artesanais de arandos.
Buffet de sobremesas
- Tarte Tropézienne do nosso pasteleiro aromatizada com baunilha Bourbon e flor de laranjeira
- Tradicional gourmet sazonal de morango e creme diplomata
- Crocante de chocolate de leite e avelã, praliné e amêndoas.
-Mini tarte de limão siciliano.
- Damasco Bergeron e batido salgado selvagem.
Café fino e chocolate. Pão de toalha: simples, azeitona ou cereais
Menu infantil
Entrada
-Pequeno prato de legumes crus da época.
Prato principal
-Filete de frango do campo assado, puré de maçã como um pequeno vulcão.
-As sobremesas serão partilhadas com os pais.